Bara en sann entreprenörssjäl med stor passion och många års erfarenhet inom sin bransch, kan ha en sådan glödande självsäkerhet. Och vara den berättigad. Mikael Ljunggren, 51, som tidigare ligger bakom Restaurang Ljunggren, har stora planer för sitt allra senaste projekt - Beijing8 (läs: Beijing Eight). Ett innovativt dumplingställe som erbjuder stadsborna en känsla för smak, hälsa och stil.

Men låt oss först bläddra tillbaka några kapitel. Den här resan började med en ung kille som alltid följde sitt hjärta, och aldrig visste vad han ville bli eller göra. Men en sak såg att han till - att alltid ge företräde åt det som var kul.

- För mig har pengar aldrig varit någon drivkraft, jag har alltid levt mycket här och nu. För mig är det alltid viktigt att ha kul, säger Mikael.

Redan i ung ålder fanns det inre drivet där. Som barn handlade det om en hockeykarriär bland de högsta divisionerna, som senare avlöstes av en resa till olika destinationer i Alperna, som varade i åtta år. Under dessa år tillbringade han bland annat en tid i Chamonix, där han öppnade bar och restaurang Chambre Neuf. Och i Österrikiska Bad Gastein slog han upp portarna till skidortens första STS-hotell. Väl tillbaka i Sverige hade tiden snart blivit mogen för det stora genomslaget, vilket också gjorde hans namn känt - två restaurangöppningar med namnet Ljunggren, som snabbt hittade sin väg till stockholmarnas hjärtan. Men vid sidan av restaurangbranschen har han alltid haft en stor passion för rörlig bild, ett intresse som kom att resultera i Mikael Ljunggrens eget filmproduktionsbolag, Ljunggren film. Genom att följa sitt hjärta med fingertoppskänsla har Mikael genom åren kunnat presentera en rad framgångsrika koncept.

Och kanske är det tack vare ett starkt engagemang och en osvensk livsfilosofi, som Mikael idag kan stoltsera med en ny typ av restaurangupplevelse.

- Vi kanske ligger lite före andra, och vi försöker tänka utanför boxen. Jag tror att det är det som gör att vi sticker ut. Målet är att vi ska finnas i var mans mun, fortsätter Mikael.

Beijing8 är ett nyttigt komplement till storstadens klick snabbmatsställen. Här får du en smakupplevelse som du inte hittar någon annan stans i landet, trots att Stockholm just nu myllrar av nya dumplingrestauranger. Och att det råder någon slags dumpling-eufori är bara att konstatera, de populära degknytena har överskuggat de senaste årens sushi-hysteri. Sushi är numera standard i svenskens hjärta, dumplings är det nya, det heta och lite mer spännande alternativet. Konkurrensen sinsemellan är stor, och kommer med all säkerhet bara att bli större.

Beijing8 Kocksgatan

Men Beijing8 kan stoltsera med något unikt, även som dumplingsrestaurang. Konceptet är nytänkande, smakrikt och snyggt. Mikael Ljunggren har tillsammans med sina partners utarbetat ett varumärke står för hälsosam mat, i crossover-anda. Här mixas asiatsikt med svenskt som resulterar i fantastiska små knyten som kittlar varje smaklök. Det går snabbt och priserna kan nästan konkurrera med fast food-ställen som McDonald's. Men det är också den enda liknelsen som går att dra. Dessutom har fast food ofta en negativ klang som förknippas med onyttig mat. På Beijing8 är kvalitén på råvarorna och hälsoaspekten grundläggande. Här får de klassiska degknytena ett nytt ansikte och ligger långt ifrån de ordinära thai- och kinakrogarna. Inga kemikalier, farliga tillsatser eller massproduktion från Kina syns till på långa vägar.

- Vi lagar allt på plats och använder oss av närproducerade produkter. Fort, billigt och jävligt gott, säger Mikael.

Beijing8 Drottninggatan

Att Beijing8 är mer än en dumpleria, skvallrar hemsidan om. Ett restaurangkoncept med en rejäl dos samhällsengagemang, med Kina i blickfånget är en mer rättvis förklaring. På hemsidan är det full aktivitet och så småningom kommer den innehålla diverse kulturprojekt som dokumentärfilmsnuttar, intervjuer och musikklipp. Här får det urbana Kina ta plats.

- Vi jobbar med hemsidan för fullt och snart kan vi presentera ett spännande intervjuprojekt med åtta kortfilmer som belyser åtta beijinger med olika yrken och bakgrund, berättar Mikael.

För tillfället kan Stockholm glädjas åt två restauranger, en på Drottninggatan och en på Kocksgatan. Men fler ska det bli. Mikael planerar att expandera, inte bara i Stockholm utan runt om i Sverige, och världen! Men han påpekar att det är viktigt att hela tiden hålla koll på produkten, så att det inget försämras kvalitetsmässigt.

- Det här är inget strikt eller färdigt framgångskoncept. Vi samlar hela tiden nya byggstenar och lägger in känsla. Det blir spännande och nytt, och det kan bli riktigt stort. Med Beijing8 vill vi gå internationellt. Det ska inte sluta med tio lådor i Sverige, förklarar Mikael.

På menyn finns ett gäng dumplings i spännande smakfusioner. Hur låter till exempel lax och saffran? Eller kanske anka med fem spännande kryddor? När du väl har valt vilka sorts dumplings du vill ha (man kan blanda), och hur de ska tillagas (ångkokade eller stekta) får du gå loss på tillbehören. Här finns allt ifrån klassiska edamamebönor med havssalt och ångad broccoli till picklad gurka och marinerade borlottbönor.

- Vi kommer hela tiden behålla enkelheten, i en smakfull förpackning. Egentligen är det inte så sexigt med dumplings, det är en tusenårig grej, men vi för samman nya smaker och spännande tillbehör, säger Mikael.

Fakta
Namnet: 8 anses vara Kinas lyckonummer. 
- Jag brukar säga att det inte var en tillfällighet att Kina tog OS 2008, månad 8, 8 minuter över 8. Detta var ett startskott för Kina att ta över världen och bli mittens rike igen, efter en dipp på 5 till 600 år, säger Mikael.
Dumplings: degknyten med fyllning. Passar bra tillsammans med te.
Priser: 6 st 55 kr, 9 st 75 kr, 12 st 95 kr (te och sås ingår). Som jämförelse har WhatsupSthlm noterat att en 10-bitars dumpling på Potstickers (Tegnérlunden, Regeringsgatan, Hornstull) kostar 125 kr och 12 bitar på Steam (St Eriksgatan) kostar 115 kr.

Mer information och fler bilder

Beijing8 Drottninggatan

Beijing8 Kocksgatan

På Drop Coffee är det här med kaffe verkligen ingen lek. Det behöver inte poängteras mer exakt hur entusiastiska upphovsmakarna till denna kvarterspärla är över kaffe. Nu kan man även njuta av livemusik från gitarristen Göran Lindelöw i samband med kaffet.

Drop Coffee Wollmar Yxkullsgatan (mer info och bilder)

3/2: 16-17.15
17/2 16-17.15
2/3 16-17.15
16/3 16-17.15
30/3 16-17.15
6/4 16-17.15
20/4 16-17.15
4/5 16-17.15

Drop Coffee Tjärhovsgatan (mer info och bilder)
Göran Lindelöw med gäster 14-15.15 med liten paus
19/2
18/3
22/4
6/5

I PerLeis gamla lokaler, som ligger i anslutning till Hotel Stureplan, har en säregen och uppfriskande kvalitetskrog flyttat in. Mons Bar & Brasserie kan erbjuda storstadens trogna restaurangbesökare vällagade rätter, storstadspuls och framförallt en skön och opretentiös atmosfär.

- Vi är lite billigare men håller samma klass som andra Stureplansrestauranger. Och med en blandad publik och en hel del stamgäster blir atmosfären avslappnad, säger restaurangägaren Roger Lindberg, som också driver den franska finkrogen Brasserie Bobonne.

Dessa ord kan konstatera att Stureplan äntligen har fått en kvalitetskrog med ungdomligare touch, och överkomliga priser - utan att för den sakens skull tumma på standarden. Något som välkomnas av en hel del stockholmare.

- Unikt hos oss är också att vi har öppet fram till midnatt. Men i slutändan är det alltid maten som är viktigast och där kommer vi alltid att leverera på topp, säger Roger Lindberg.

Den stilfullt charmiga inredningen präglas av sammetsfåtöljer i barock stil, marmor och romantiska träslag som varvas med träffande detaljer som böcker och kristallkronor. I den trevliga matsalen och i restaurangens bardel, kan du njuta av frukost, lunch och middag i halvfransk ton med medelhavet som förtecken. Med råvaror efter säsong. Varje vecka serveras till exempel en gryta för 165 kronor, bra alternativ till söndagssteken. Eller ta ett glas bubbel eller en drink efter jobbet. Välj mellan ett gäng champagnesorter och kolla in barmenyn, som är väldigt trevlig på en afterwork (missa inte "Bikini Mons", en lite tillspetsad toast, som smälter i munnen). Den trevliga och framförallt kunniga personalen tipsar gärna om bra vinalternativ till maten. Plus i kanten får också hotellets mysiga innergård, som när solen letar sig fram blir Mons Bar & Brasseries uteservering.

Mer information och se fler bilder: Mons Bar & Brasserie

Med en stjärna i Guide Michelin och vinnare av världens mest prestigefyllda kocktävling, Bocuse d`Or 2005, kommer stjärnkocken Serge Vieira från södra Frankrike för att gästspela på restaurang Lux Stockholm. Den 8 och 9 februari kan alla nyfikna få chansen att prova den specialkomponerade menyn signerad Serge Vieira och restaurang Lux Stockholm.

- Det här är ett väldigt spännande utbyte och jag ser gästspelet som utvecklande för hela restaurangen. Vi är oerhört glada att Serge vill dela med sig av sitt matarv sin gedigna kunskap, säger den flerfaldigt prisbelönta kocken och kreative ledaren Henrik Norström på Lux Stockholm.

Trots olika bakgrunder och matarv finns det mycket gemensamt för den 35-årige kocken Serge Vieira och Lux matfilosofi. De arbetar båda utifrån naturliga råvaror, har samarbeten med producenter och bönder i närområdet och ett stort fokus på smaker i säsong.

Serge Vieira

- Den svenska gastronomin har gjort stort avtryck internationellt de senaste åren och jag ser mycket fram emot att få komma till Lux, en av Sveriges främsta restauranger, och lära mig mer om hur ni jobbar med råvaror från närområdet, säger Serge Vieira.

Serge Vieira bor i dag i södra Frankrike men är ursprungligen från Portugal där han under sin uppväxt inspirerades av sin mors och mormors traditionella matlagning som baserades på den lokala marknadens utbud. I ett medeltidsslott beläget i södra Frankrike driver Serge i dag, tillsammans med sin hustru, restaurangen Serge Vieira som har blivit belönad med en stjärna i Guide Michelin och nu märkt med en rising star. Serge har tidigare varit köksledare på den trestjärniga franska restaurangen Regis Marcon.

I utbyte ska Henrik Norström gästa Serge Vieiras restaurang i april och bidra med sin expertis inom nordisk och europeisk gastronomi, som har lett till att Lux sedan 2004 också har en stjärna i Guide Michelin.

Boka bord till gästspelet:
Mejla till info@luxstockholm.com eller ring 08-619 01 90

I januari varje år tänder Pontus by the Sea upp sin lilla scen och gör plats för den brittiska, burleska varietén Medium Rare. Nu är de tillbaka för 11 nya kvällar. I vanlig ordning utlovas galna och överraskande inslag i sann varitéanda. Ofta kittlande, ibland oroande, alltid oförutsägbar och konstant underhållande.

Det utlovas både nya nummer och gamla favoriter när den världsberömda gruppen gästar Pontus för femte gången och vill man denna gång ta del av den oförglömliga showen så gäller det att vara ute i god tid. Biljetterna brukar vara efterfrågade.

Mer info om: Pontus by the Sea

Datum: 24 jan - 4 feb

Pris: Trerättersmiddag + show: 875 kr

För mer info och bokning: 08 - 20 20 95 eller www.pontusfrithiof.com 

Passion, hårt arbete, originalitet, kreativitet och en rejäl dos rock n' roll - dessa ord beskriver den kända och kontroversiella kocken Martin Picards karriär. Nu presenterar Vassa Eggen ett kärt gästspel där Picard, som även kallas 'Enfant Terrible' har huvudrollen. Den 26 och 27 januari kommer han och lagar mat tillsammans med Vassa Eggen.

Martin Picard föddes i Quebec men är uppväxt i Marocko. Studierna förde Picard vidare till Paris, där han vid sidan av plugget jobbade i köket för Pierre Gagnarie. Nu hade Picard hittat rätt. Här kände han sig hemma och en stark passion för matlagning väcktes. Under årens gång har han jobbat tillsammans med många mästerkockar, och 2001 öppnade han sin egen restaurang - Au Pied de Cochon. Här väcktes även Picards förkärlek till anklever, kalvtunga, gris, gris och åter gris. Den välkända restaurangen är omtalad för att vara den restaurang i världen, som importerar mest anklever. Över 70 kilo i veckan.

Martin Picard är känd för att vara rättfram och nästan brutal, men med glimten i ögat. Detta märks såväl i uttalanden som i hans matlagning.
- When it´s not good, you know, we kill the farmer and we eat him. And then we change the supplier. It works, säger Martin Picard.

Vassa Eggen är tacksamma över att få ha en sådan speciell gäst på besök.
- Det var längesedan jag slogs av en så otroligt skön och hjärtlig inställning till livet på krogen. Martins legendariska Au Pied De Cochon slår det mesta förklarar Christian Olsson, ägare av Vassa Eggen och fortsätter, vi är väldigt glada att Chef Martin Picard kommer och lagar mat med oss under detta unika och spektakulära gästspel som äger rum.

Vassa Eggen Steakhouse  | 26-27 januari

Den nya trenden inom restaurangvärlden är tydlig. Det är kött på alla sätt och vis och de köttspecialiserade restaurangerna blir fler och fler för varje år som går. Många av dem har höga ambitioner och fokuserar på unika koncept för att kunna tillfredsställa stockholmarnas höga krav och smaklökar som läppjar efter vällagade kötträtter.

För att få reda på vad som motiverat till denna blixttrend, som egentligen för tankarna till USA:s restauranghistoria, har vi frågat en av veteranerna inom köttrestaurang-genren, Mikael Malmberg på Grill Ruby.

Mikael menar på att det är svårt att svara på varför kött är så på tapeten just idag.

- Vi har varit med så pass länge, så för oss är det svårt att säga. Men inspirationen till vårt koncept kommer från USA. Vi åkte till Texas med en färdig idé, vi visste att vi ville tillaga kött på träkolsgrill, sen fick sydstaterna stå för inspiration till detaljer och tillbehör.

Vilket är din egen favorit bland alla köttbitar?

- Entrecôte.

Och tillbehör till den?

- Om jag ska välja några av Grill Rubys tillbehör så skulle jag säga vår egen chilibearnaise, som är helt och hållet skapad av oss. Vi ville heta upp bearnaisesåsen och kryddade med chili, för mer texas-känsla.

Konkurrensen mellan alla köttrestauranger är hård och det gäller att hitta sin egen nisch. Varför tror du att ni har blivit så framgångsrika med Grill Ruby?

- Jag tror att det är för att det är enkelt att förstå vad man får hos oss. Vårt koncept är enkelt och vi lever upp till förväntningarna. Dessutom håller priserna en bra nivå, säger han.

WhatsupSthlm guidar dig till Stockholms bästa köttrestauranger:

Ett djur i taget
På Djuret består alla rätter på menyn av delar från det djur som är aktuellt för tillfället. Menyn ändras och byts ut när man får in ett nytt djur, vilket brukar vara någon gång i veckan. Här är allt mat som serveras följdriktigt ekologisk och råvarorna närproducerade.

Tips: Svårt att få bord, ring i god tid.
Mer information: Djuret, Gamla stan

Vällagade stekar och ordentligt med protein
Här vet kockarna hur en riktigt bra stek ska smaka. Vassa Eggen har med åren blivit ett högklassigt steakhouse, där man serverar vällagade och generösa köttbitar. Restaurangens pig shoulder, Dakota Ribeye eller Nebraska Beef bjuder på en smakexplosion, som riktigt smälter i munnen. Och tillsammans med de välkända pommes fritesen som kommer in i pappersstrutar är det svårt att få en bättre köttupplevelse.
Mer information och bilder: Vassa Eggen Steakhouse, Stureplan

Missa inte "Dakota Ribeye" eller "Nebraska Beef"

Köttorienterade proffs

Grill är ofta omtalat för sin fantastiska miljö och atmosfär - med nio rum med fullständigt skilda teman - som inte liknar någon annan i Stockholm. Men restaurangen är lika känd för sina fantastika rätter som alla kommer från grillen som namnet avslöjar. Runt hörnet ligger Köttbaren, Grills bakficka, som är en kombinerad bar och deli. I delin finns förutom fantastiska köttbitar även härliga tillbehör som Köttbarens egna kryddblandningar och såser. Sitt ner och njut av den frestande menyn, eller ta med dig dagens långkok och ät hemma.
Mer information: Grill & Köttbaren, City

Robust Texas-ton i avspänd atmosfär
Traditionella träkolsgrillade kötträtter varvas med mexikanska klassiker. På Grill Ruby kan du gå all in och köra en helkväll i amerikansk anda. Och om du är sugen på en klassisk hamburgare har du kommit helt rätt. Restaurangens maffiga burgare har nämligen blivit utnämnd till bäst i stan.
Mer information och bilder: Grill Ruby, Gamla stan

Kändis- och stammistätt på Grill Ruby

Helhetsupplevelse i köttets tecken
Förutom den excentriska och inspirerande inredningen, leverar Griffins' även när det kommer till det essentiella, köttet. Börja med en "Korv med bröd extraordinare" (tryffelmajonäs och rostad lök) som snacks till fördrinken, följ upp med ett fantastiskt "charkblock" till förrätt och toppa med oxfilé med rökt baconcrust med tillbehör och du kommer vara så mätt och belåten att du inte kommer kunna göra annat än att återvända.
Mer information: Griffins' Steakhouse, City

Som i en amerikansk western-film
På Saddle & Sabre serveras generösa portioner av amerikanska klassiker. Stora steaks är det cowboy-inspirerade ställets specialitet. Till de saftiga köttbitarna serveras ett gäng tillbehör, som svarta bönor, coleslaw, countryfries och stuvad majs. Svårt att missa är också Saddle & Sabres fantastiska öl- och whiskeysortiment.
Mer information och bilder: Saddle & Sabre Saloon & Steakhouse, Södermalm

Kött, whiskey och öl är det som gäller på Saddle & Sabre

Vem får i sig ett kilo snabbast
Smaka på riktiga texasbiffar i olika storlekar och kryddning. Här blir alla köttälskare nöjda, mätta och belåtna. Till varje steak kan du välja egna tillbehör. Missa inte ställets krämiga Cole Slaw eller saftiga majs. Poppis på luncherna, och det går inte att boka bord så det gäller att vara där i ganska god tid för att njuta av alla fina varianter av burgare.

Mer information: Texas Longhorn, Östermalm

Kött på italienarnas vis
Restaurangen med starka italienska förtecken kan förutom pastarätter och antipasti, även stoltsera med imponerande kötträtter. På Döden i Grytan är kärleken till Italien stor. Och det genomsyrar hela menyn. Skippa förrätten och gå direkt på en grillad TB-steak på ca 600 gram, med det vackra namnet Bistecca alla Fiorentina.
Mer information och bilder: Döden i Grytan, Vasastan

Döden i grytan är en klassisk restaurang på Norrtullsgatan

Dela ett förstklassigt stycke kött med en god vän
AG är sedan dag ett en riktig redaktionsfavorit. Det märks på långa vägar att den magnifika restaurangen har tagit kött-ton. Den industriellt inspirerade inredningen blandas med stendetaljer och köttstycken som hänger som i en utställningsmonter. Här hängmörar man nämligen köttet själv. På AG är det populärt att dela på rätterna och det lyfter hela middagsbesöket.

Mer information: Restaurang AG (Allmänna Galleriet), Kungsholmen

Alla middagsgäster är delaktiga i tillagningen
Begreppet Fondue är väldigt typiskt Mellaneuropa och har sedan en lång tid tillbaka varit populärt i Sverige. Njut av en köttmiddag på ett roligt och annorlunda vis, där hela sällskapet tillagar rätterna tillsammans.
Mer information och bilder: Fondueboden, Vasastan

Familjär alpkänsla på Fondueboden

Stilrent och ambitiöst
På den minimalistiskt inredda restaurangen Svartengrens hittar du en generös varmrättsmeny, som helt och hållet fokuserar på närproducerade och ekologiska kött- och kycklingrätter. Konceptet är genomtänkt och välarbetat. Prova till exempel en sex veckors hängmörad entrecôte från Elfviks Gård eller rökt oxbringa från Svartådalen. Om det finns plats kvar efter huvudrätten, rekommenderas något från den fantastiska dessertmenyn.
Mer information: Svartengrens, Vasastan

Svenskbetonad viltmeny med grillade förtecken
Njut av en svenskinspirerad meny som präglas av svensk viltmat. På Stockholm Steakhouse finns en stark förkärlek för vilt, och du kan njuta av välkomponerade rätter à la svenskt rådjur, älg och hjort.
Mer information och bilder: Stockholm Steakhouse, City

Fokus på vilt på Stockholm Steakhouse

Sydamerikanskt kött
Det sägs att man hittar världens bästa kött i Sydamerika. Och restaurang 406 Estocolmo står för just vad den färgstarka världsdelen representerar. Här grillas kött över träkol, och på menyn får det saftiga köttet störst utrymme. Hur låter en 400 grams Entrecôte, en blodröd oxfilé, eller kanske en argentinsk grillmix?
Mer information: 406 Estocolmo, Södermalm

Varje vecka, med några få undantag, tipsar Whatsup om en restaurang. Syftet är att ni läsare ska få upp ögonen för nya restauranger. Tipset kommer att publiceras på startsidan varje tisdag. I den här artikeln samlar vi alla tips.

Vecka 6: Gastrologik

Vecka 5: Ekstedt

Vecka 4: 19 Glas

Vecka 3: Fondueboden

Vad har Bouillabaisse, Franska kolonierna, Moulin Rouge och Sommelierduell gemensamt? Jo, de tillägnas alla en helt egen tisdagskväll på Brasserie Le Rouge! Varje tisdag under våren bjuder Brasserie Le Rouges köksmästare Marco Baudone och restaurangchef Mercedes Bachelet upp till härliga mitt-i-veckan-kvällar som de kallar "Dîner Rouge". De bjuder in mat- och vinproducenter från olika platser och regioner i Frankrike och Italien och serverar sina favoriter därifrån. För att ytterligare höja tisdagsstämningen viker de även några tisdagar för bland annat Dan Bessoudo från Aix en Provence, Vincent från Androuet plus hemligt gästspel.

Premiär! Le Dîner Rouge 17/1 Bouillabaisse "Vieux Port"
Datum: 17 januari från 17.00

"Ta de fiskar och skaldjur du har, men glöm för guds skull inte saffran, fänkål och vitlöksmajonnäs!" Svårare än så ska det ju enligt en prominent Madame från Marseille inte vara att göra en härligt mustig fisksoppa! Dröm dig bort till Marseille och dofterna och ljuden i "Le Vieux port" och den livliga fiskmarknaden. Marco Baudone i köket frestar med traditionellt värmande och mustig fisksoppa från Marseille följt av härliga franska ostar och Restaurangchef Mercedes Bachelet väljer ut goda, franska viner därtill.

Meny
• Ostron
• Klassisk fisksoppa a la Bouillabaisse
• Franska ostar
• Dessert

Pris med ny krogmoms 530 kr
(25 % moms 590 kr)

Inkl. hemlig gästpresent

24/1 Cena di Famiglia
Samla ihop familj och vänner kring en härlig italiensk familjemiddag med en specialskriven meny à la Famiglia!

31/1 Franska kolonierna
Följ med till de gamla Franska kolonierna och inspireras av spännande smaker - de arabiska matinfluenserna kryddar menyn het.

7/2 Domaine Laroche
Vinmakaren från Domaine Laroche flygs exklusivt upp för att tillsammans med "Primewine" vara med både i köket och i matsalen under denna unika kväll som går i det vita vinets och skaldjurens tecken.

14/2 Soirée Romantique
För alla hjärtan som bultar för kärleken och för de lustfyllda smakerna från Italien och Franskrike - en specialskriven meny på alla hjärtans dag.

21/2 Moulin Rouge
Bli förförd av Moulin Rouge & burlesque och allt lockande och subtilt som man äter därtill.

28/2 stängt

6/3 Chef Dan Bessoudo, Aix en Provence
Chef Dan Bessoudo från stjärnkrogen "La Table de Ventabren" i Aix en Provence kommer exklusivt till Rouge för ett gästspel. Till Dans meny serverar Vin-Nick ett urval av ECO- & BIO-viner från Provence. www.latabledeventabren.com

13/3 La Fromagerie Androuet
Mon Dieu, så gott, då Vincent från Androuet till menyn väljer ut sina bästa franska gårdsostar och bröd därtill som får munnen att vattnas!

20/3 Soirée les Commédiens
Att ett gott skratt förlänger livet vet väl de flesta, så ge dig själv och ditt sällskap en rolig - och god - tisdagskväll i present!

27/3 Polonius Sommelierduell
Sommelierduell mellan Grupp F12:s chefssommelier Sören Polonius vs. hemlig utmanare.

3/4 Galameny från Grupp F12 x 9
Köksmästarna från Grupp F12:s alla krogar väljer ut varsin favoriträtt till en oförglömlig Grupp F12-meny.

10/4 stängt

17/4 Dilammskväll 'Pyrénées'
April, april och allt därtill, det är dags för den årliga dilammskvällen med lamm från Pyrenéerna.

24/4 l'Opera au Rouge
Avnjut Rouge's Operameny till smäktande operatoner - du bjuds på tisdagsopera live!

30/4 Soirée Valborg
Vi välkomnar in sköna maj med en läcker vårprimörsmeny.

8/5 Vitsparrispremiär & Riesling
Väna Sparris och friska Riesling förenas i en klassisk majmeny.

15/5 Duell Chef Pâtisserie
Två Pâtisserie-proffs möts i en rasande söt och god dessertduell: vi presenterar Laurent Tassel vs. Magnus Johansson.

22/5 Hemligt gästspel
Hemligt gästspel. mer information kommer!

För mer detaljerad information om menyer och priser ring, maila eller besök Le Rouges hemsida .

Onsdagen den 11 januari inleder Teatergrillen sin årliga hyllning till husmanskosten och Tore Wretman. Wretman är en av svensk matlagningshistorias allra största och Teatergrillens gastronomiska stamfader. På menyn återfinns klassiker som konjaksflamberad kalvnjure, kallskänkan Karin Chädströms Toast Skagen och kåldolmar.

Nytt för årets Wretmandagar är att nio klassiska sjötungor serveras under nio dagar. En ny anrättning varje dag. Sjötungan var en av Tores favoritråvaror och dess goda kvalitet och mångsidighet har gjort den till en eftertraktad restaurangfisk. Sjötunga är som bäst under vinterhalvåret och framförallt under januari då storlek, tillgång och kvalitet är hög.

- Wretmandagarna är speciella, det är en ynnest att få jobba med en så fin råvara som sjötungan och kunna erbjuda så många variationer av den. Sen blir det extra stort fokus på matsalsarbetet också, vi filéar till exempel sjötungan direkt vid bordet, säger Thomas Mortensen, kökschef på Teatergrillen.

Tore Wretmans sjötungor serveras 11-19 januari.
Wretmanmenyn serveras 11-14 januari.

Tore Wretman och Teatergrillen
Tore Wretman övertog i mitten på 40-talet driften av Riche och förvandlade snabbt delar av lokalen till Teatergrillen. Svensk husmanskost av god kvalitet blandades med dåtidens nymodigheter från kontinenten. Flertalet svenska matklassiker skapades och lanserades under hans regi. Det satsades även på restaurangupplevelsen som en helhet, där inte bara maten utan servering, inredning, konst och en uppsluppen stämning spelade roll - ett helhetstänk som fortfarande präglar Teatergrillen.

Wretmans nio sjötungor
11/1
Les Filets de Sole a la Nage
Pocherade sjötungsfiléer i vin blanc och grönsaksjulienne (dagspris)

12/1
La Sole a la Belle Aurore
Helstekt sjötunga med hummersmörsås och sockerärtor (dagspris)

13/1
Les Filets de Sole a la Bordelaise
Rödvinsbrässerade sjötungsfiléer med dragon, oxmärg och champinjoner (dagspris)

14/1
La Sole Arlequin
Pocherade sjötungsfiléer och ostron med tryffelsmörsås (dagspris)

15/1
La Sole Homardine
Hummerpocherad sjötungsfilé med hummerhollandaise och friterad schallottenlök (dagspris)

16/1
Les Goujons de Sole en Feuilletage
Friccassé på sjötunga, sherrysås, champinjoner och räkor (dagspris)

17/1
Les filets de Sole a la Cabaret
Vitvinskokt sjötungsfilé med hummerterrine och sauce vin blanc (dagspris)

18/1
La Sole sautée au Vin Rouge
Duxellfylld sjötungsfilé med rödvinsmörsås och svartrötter (dagspris)

19/1
Les filets de Sole a la Moscovite
Ångade sjötungsfiléer med Champagnesås, smördegsfleuron och Kalixlöjrom (dagspris)

Sveriges största och snabbast växande whiskyklubb The Glenlivet Guardians startar "supperclubs" för sina medlemmar. Här bjuder Sveriges stjärnkockar in till hemliga middagar och öppnar dörrar till annars stängda kök. Först ut är Viktor Westerlind som skapar en modern tolkning av ett klassiskt julbord i Hallwylska palatsköket.

Supper club-trenden bygger på konsumentens allt större intresse för matlagning och önskan att lära sig mer om kombinationen mat och dryck. Det hela startade i Los Angeles för ca 10 år sedan men har nu vuxit sig stark världen över. I städer som New York, London och Berlin träffas människor numera regelbundet på hemliga platser för att gemensamt njuta av deras intresse av mat och dryck.

I Sverige träffas whiskyklubben Guardians of The Glenlivet i hemliga rum för att tillsammans med några av Sveriges absolut bästa kockar utvecklas inom att matcha mat till whisky. Stjärnkockar utmanas att matcha maträtter som ska lyfta fram whiskyns karaktärsdrag istället för att hitta drycker som passar bra till maten.

- Sverige är ett riktigt whiskyland och det är roligt att som kock laga mat med så många mat- och dryckeskunniga svenskar. Jag kommer öppna upp med en sillskola inför jul, exakt vad som sker vet bara de Guardians som närvarar. Men en sak är säker, vi kommer lära oss saker om sill och whisky på ett sätt som få i Sverige kan, sägerViktor Westerlind, Årets kock 2009.

Intresset för whisky och mat är stort i Sverige. Sedan Guardians of the Glenlivet startades har klubben vuxit med nästan tusen medlemmar och är nu den största och snabbast växande whiskyklubben i Sverige.

- Mycket av Guardians framgång beror nog på alla de aktiviteter vi anordnar. Förutom supperclubs har vi bjudit in till kvällar där vi kunnat erbjuda helt unik årgångswhisky exklusivt för Guardians. Kvällarna när vi matchar högklassig mat som ska lyfta The Glenlivet-whiskyns olika karaktärer ska bli otroligt spännande, eftersom att vi tar whiskyn till en helt ny nivå, säger Joel Katzenstein, whiskyambassadör

Läs mer om Guardians på: www.theglenlivet.com/guardians 

Om The Glenlivet

The Glenlivet är världens näst största single malt och har sedan 1800-talet definierat stilen för single malt från Speyside. Destilleriet grundades år 1824 och är idag världens näst största single malt och producerar ca 5,9 miljoner liter på år. The Glenlivet Guardians är en global medlemsklubb för alla som tycker om The Glenlivet. I Sverige finns idag närmare 1500 medlemmar och är därmed Sveriges största whiskyklubb.

Bartendersʼ Choice Awards jury har sagt sitt. Här är Stockholms främsta barer, bartendrar och barmiljöer som under storslagen galakväll den 4 december firades för sina insatser. För andra året i rad låter Bartendersʼ Choice Awards en 80 personer stark jury utse de främsta aktörerna inom barstockholms nöjesliv. Så här ser Stockholms topplista ut när branschen själv får välja.

2011 presenterar Bartendersʼ Choice Awards fyra nya kategorier. Först och främst vill man veta vad gästerna tycker. Därför har de skapat Barflugan, som är den baren som är populärast hos gästerna. Utöver det så har även bästa ölbar och bästa vinbar tillkommit.

BCA-juryn består framför allt av bartendrar som fokuserar på hantverket att blanda råvaror och förädla dessa i smakkombinationer. För de nya kategorierna har man tagit hjälp av en handfull namnkunniga personer som exempelvis Sören Polonius (ansvarig sommelier på Grupp F12, dubbel Svensk mästare och semifinalist i sommelier-VM), Jan Erik "Janko" Svensson (ölföreläsare, ölkännare och framförallt enväldig huvuddomare vid
Stockholm Beer & Whisky festival), Jonas Sandberg (ansvarig sommelier på Sturehof och grundare av Sveriges sommeliergille) och Totte Steneby (ansvarig sommelier på Restaurang Jonas och tidigare nordisk mästare i sommelieri).

Några av priserna (för att se samtliga kategorier, vinnare och nominerade, klicka här):

Bästa bar - Little Quarter (Marie Laveau)

Bästa nykomling - Svartengrens

Bästa stämning/atmosfär - Vassa Eggen Steakhouse

Bästa vinbar - Gondolens vinbar

Bästa ölbar - Akkurat

Barflugan - Kåken (Restaurang 1900)

Om Bartendersʼ Choice Awards (B.C.A)

Bartendersʼ Choice Awards drivs som en förening vars syfte är att premiera och utveckla svenska barbranschen. B.C.A startades 2010 och har delat ut 15 utmärkelser 2010, allt från bästa miljö till bästa bartender och cocktaillista. Genom att premiera Sveriges bästa barer, bartenders och leverantörer vill B.C.A skapa en arena för kvalitetsutveckling och stolthet inom baryrket med syfte att höja bartenderns status och möjliggöra för krögare att tjäna pengar på kvalitativa barer.

En av Sveriges, i särklass bästa restauranger Oaxen, hade till mångas besvikelse sin sista säsong i somras. Men nu har vi på WhatsupSthlm glädjen att informera om att Oaxen lever vidare, i form av en härlig delibutik som garanterat blir ett nytt ställe att skriva upp på 'att-besöka-listan'. Den 9 december slår Oaxen Skafferi upp dörrarna till sin nya charkbutik, som är lokaliserad vid Södermalms mysiga kvarter - Mariatorget. 

Till en början öppnar Oaxen Skafferi med beskrivningen 'under konstruktion'. Men under vintern kommer butiken stå helt glänsande och klar. Fokus kommer att ligga på charkuterier av olika slag. Och här kommer du bland annat kunna handla kallrökta korvar, lufttorkad, karré Pumpenkorv och Oaxens egen-confiterade grishuvud. Alla kvalitetsvaror tillverkas i Oaxens eget kök och är hantverksmässigt framställda - precis som man gjorde på den gamla goda tiden. Det kommer även att finnas ett mindre antal utvalda produkter, som tas in från några handplockade svenska producenter. Och lagom till jul kommer stället att ha julskinka från tre olika gårdar till försäljning. De högklassiga julskinkorna kommer från Domta, Nibble och Rocklunda och går att beställas bakad som obakad. Till skinkan kommer senap och ströbröd till griljeringen.
Klicka här  för att beställa julskinka.

Paret Magnus Ek och Agneta Green har sedan 16 år tillbaka drivit den prisbelönta restaurangen Oaxen på den gemytliga skärgårdsön med samma namn. I somras bestämde de sig för att gå vidare och göra något nytt. Sommaren 2011 blev den stora finalen för den omtyckta restaurangen. Och vintern 2011 blir en nystart för ännu ett fantastiskt koncept.

Oaxen Skafferi | öppnar 9 december | Mariatorget 2 | oaxen.se  

Under tre torsdagar i december kommer Upstairs Bar på Clarion Hotel Stockholm att fördjupa sig i en värld av olika destilat mixade i klassiska cocktails och med inspirerande musik.

Under dessa kvällar kommer en speciell drinklista med klassiska cocktails till specialpriser finnas. En cocktaillista där de jobbar oavkortat med det destilatet som står på tapeten.

01/12 - London calling (Gin)
08/12 - Cuba Libre (Rom)
15/12 - Viva la Mexico (Tequila)

Det välrenommerade familjeföretaget Ahlbom har under de senaste 30 åren legat i framkant inom Stockholms restaurang- och nattklubbsliv. Idag kan företaget stoltsera med de omtyckta ställena Olssons Skor, Hotellet, Storstad och Solidaritet. Och i februari 2012 öppnar ytterligare en topprestaurang i hjärtat av Stockholm - Bistro Rigoletto.

Det femte och senaste konceptet blir en blir en del av en bioupplevelse, då restaurangen öppnar i galabiografen Rigolettos lokaler på Kungsgatan. Just nu är den anrika biografen under renovering och rustar upp, bland annat inför premiären av restaurangen, som kommer att rymma ett nittiotal restauranggäster. Förutom en härlig matsal kommer det också att finnas en skön bardel. Och till allas glädje kommer öppettiderna att vara generösa. Entrén sker från Kungsgatan eller genom biofoajén.

- Det är en stor ära att kunna öppna vår bistro i denna anrika biograf. Det känns bra att vara tillbaka i en miljö där jag och många stockholmare med mig har sett många klassiska biofilmer. Med Bistro Rigoletto vill vi ytterligare utveckla Stockholms nöjes- och uteliv, säger Sören Ahlbom, krögare och grundare av familjeföretaget.

SF bio är glada över att det är just familjen Ahlbom som öppnar restaurang och bar i anslutning till Rigoletto. Och Steve Södergren, som är marknadsdirektör för SF Bio tror att Ahlboms höga kvalitet och familjära bemötande kommer att bidra till en bioupplevelse utöver det vanliga.

Klicka på namnen för att läsa mer om vad WhatsupSthlm har skrivit om Familjens Ahlboms andra ställen:

Olssons Skor, Hotellet, Storstad och Solidaritet

Snart är julen äntligen här igen. Och det allra bästa med julen är för många julbordet. Och vad kan vara trevligare än att avnjuta det i skärgårdsmiljö?

Bockholmen dukar upp sitt julbord från och med den 23 november. Precis utanför city bortom Stockholms universitet inom några minuter med bil eller en promenad för den extra ambitiöse. Men det bästa är så klart att åka med en av Bockholmens egna ribbåtar (taxibåt går så klart också, men det är inte lika coolt!). Här möts man av hemkryddad glögg, och för dig som kommer med din käresta kan passa på att pussas under misteln.

Om minnet skulle svika finns så klart sånghäften och i menyn presenteras en vägledning hur man på bästa sätt avnjuter den härliga menyn. Följer man den helt och hållet blir det nio vändor fram och tillbaka. Mer information nedan.

Några skärgårdsjulbord 2011 i Stockholm

Ambitiöst julbord i riktig skärgårdsmiljö 5 minuter från city

Mer information och bilder på restaurang: Bockholmen Hav & Restaurang

Pris: 445 till 645 kr

Datum: 21 nov - 22 dec

Går att ta sig till med bil: Ja

Mer information om julbord: Bockholmen_julbord.pdf

Klassiskt eller skaldjur i de tre olika villorna i Nacka Strand

Mer information och bilder på restaurang: Restaurant J Nacka Strand

Pris: fr 495 kr och uppåt

Datum: 25 nov - 22 dec

Går att ta sig till med bil: Ja

Mer information om julbord: http://www.hotelj.com/julbord 

Julbord på Sandhamn

Mer information om restaurang: Sandhamns Värdshus

Pris: 535 kr

Datum: 25 nov - 22 dec

Går att ta sig till med bil: Nej

Mer information om julbord: http://www.sandhamns-vardshus.se/jubord 

Skärgårdsö i närheten

Mer information om restaurang: Fjäderholmarnas krog

Pris: 545 - 895 kr

Datum: 24 nov - 21 dec

Går att ta sig till med bil: Nej

Mer information om julbord: http://www.fjaderholmarnaskrog.se/julbord 

Relativt ny restaurang på Djurö

Mer information om restaurang: Restaurang Motorverkstan

Pris: 495 kr

Datum: 30 nov - 21 dec

Går att ta sig till med bil: Ja

Mer information om julbord: http://www.motorverkstan.se/julbord 

Foto (vägen ut till Bockholmen): Bockholmen Hav & Restaurang

En liten snaps och en munsbit mat serverat tillsammans blir en snapas. Lagom till julhandeln serveras noggrant sammansatta snapas i de två barerna på NK Saluhall. Med start den 17 november och fram till årsslutet serveras en snapasmeny specialkomponerad av kryddmästare Jonas Odland tillsammans med Linnea Linnér och Kristoffer Kullberg från NK Saluhall.

Tanken med snapas är att visa på möjligheterna att kombinera smakbitar och snaps, där aromer och kryddningar skapar upplevelser för alla sinnen. Det är kryddmästare Jonas Odland - mannen bakom våra svenska snapsar - som tillsammans med Linnea Linnér och Kristoffer Kullberg från NK Saluhall tagit fram en meny med 16 olika snapas, noggrant matchade med några av våra mest intressanta snapsar.

- Vi har satt samman en bred meny med godbitar för alla smaker och man får själv plocka samman sin egen meny. Till varje munsbit serveras en liten snaps som förhöjer smaken på de olika råvarorna. Vi på NK saluhall brinner för bra råvaror och här får vi chansen att erbjuda detta till våra kunder direkt i butiken, säger Christopher Mellqvist, vd på NK Saluhall.

Kryddmästare Jonas Odland har tagit fram den specialkomponerade snapasmenyn.

De senaste 25 åren har kryddmästare Jonas Odland vigt sitt smak- och doftsinne åt vår egen dryckeskultur, snapsen. Ett arbete som handlar lika mycket om att bevara traditionerna kring snaps som att utveckla nya smaker och serveringssätt. Snapsen har alltid varit en måltidsdryck och är utmärkt som smakförhöjare till många olika typer av mat. I snapasbaren kommer man att kunna prova årets Julsnaps från Skansen och O.P. Anderson Limited Edition Sherry Cask, samt klassikerna O.P. Anderson och Läckö Slottsaquavit.

- Mitt bästa tips är att prova fler små snapsar istället för färre stora, då kan du lättare välja kryddning efter det du äter, så att snapsen förhöjer smaken på maten. Det ökar chanserna att få uppleva riktiga fullträffar. På NK kommer man verkligen att få smaka fantastiska snaps- och matkombinationer där 1+1 plötsligt blir 3, säger Jonas Odland.

Inte helan - Pärlan

I snapasbaren serveras snapsen i glaset Pärlan (se bild ovan). Det är ett litet snapsglas som endast rymmer 2 cl och är designat av Orrefors formgivare Ingegerd Råman. Det lilla, eleganta glaset inbjuder till att dricka snaps på ett mer matnära sätt. Istället för att ta en stor snaps i ett svep och därmed riskera att missa mycket av smakupplevelsen, uppmuntrar Pärlan till att smutta på snapsen och upptäcka fler snaps- och matkombinationer.

Läs mer: Nordiska Kompaniet (NK)

Hidetsugu Ueno, mannen som har blivit ansiktet utåt för Japans utpräglade bartending-stil, kommer nu på lördag till Sverige. Assisterande under sitt Sverigebesök är Boudy Ghostine från Miss Voon som tidigare i år gick till final i World Class - världens mest prestigefyllda tävling för bartenders.

Japans barscen har länge hållit sig för sig själv och utvecklat en egen stil utan att titta på hur andra länder gör, där konsten har gått i arv från bartender till bartender. Med nästan ett decennium som barchef på fantastiska Star Bar i Tokyo slog Ueno för ett par år sedan upp dörren till sin alldeles egen lilla oas, Bar High Five som nyligen hamnade på Drinks International's lista över världens 50 bästa barer. Baren är liten och tar bara arton gäster, varav åtta av platserna är vid baren.

- Clarity in ice is most important. And cut. Like a diamond. You want many faces. And all them should reflect light. That's it. It's just eye candy, säger Ueno.

Nu kommer alltså Ueno till Sverige för att sprida sin kunskap och filosofi. Förutom att utbilda bartenders under en workshop kommer Ueno även genomföra en Bar High Five pop-up bar för drinksugna gäster i en svit på nya Scandic Grand Central. Varje moment i baren har sin filosofi och vi får ta del av ideologin bakom dessa, lära oss hur den mytomspunna hard-shaken fungerar och lära oss varför han rör en drink på det sättet han gör. Hur han arbetar med is är också något speciellt. Till skillnad från många som ser det som vetenskap, menar Ueno att is är konst. Platsen i pop-up baren måste bokas i förväg, och boka bör man för att få ta del av hemligheterna. Platserna är begränsade.

Craft-bartending har varit på tapeten under den senaste tiden, där Ueno anses vara en av pionjärerna. Han tillverkar exempelvis sin egen version på jamón serrano i de japanska bergen eftersom att han tycker den spanska versionen är för salt ihop med maltwhisky. Hans ständigt föränderliga drinkmeny är bortom säsongsbetonad - alla ingredienser har sin period under året.

Information
När: Kl. 19.00 - 24.00, 19 november 2011
Var: Scandic Grand Central (klicka för mer info)
Hur: Varje sittning tar sex personer och är en timme lång
Kostnad: 500 kr (innehåller tre drinkar med olika tekniker)
Reservation: Michael "Mtvå" Bergström, +46 722 508 399

Under 18 framgångsrika år har krogarna Bockholmen Hav & Restaurang, Djurgårdsbrunn och Dalarö Skans levererat toppservice och kvalitet till stockholmare som sökt sig utanför stan, för att njuta av en god middag i gemytlig skärgårdsatmosfär. Men sedan länge har ägarna drömt om att öppna ännu en toppkrog, innanför tullarna. Efter två års jakt efter den ultimata lokalen, blev drömmen till verklighet, på Nybrogatan 38.

Nybrogatan 38 öppnar den 30 januari i Pont Nouveaus gamla lokaler och kommer verka som en mötesplats för gäster året runt. Med prestigelös service och mångårig erfarenheten i branschen har man lyckats skapa ett succékoncept som håller i vått och torrt. Inspirationen är hämtad från lediga dagar, som är sådär härligt spontana och kan sluta hur som helst. I matsalen serveras det sydeuropeisk mat i kombination med traditionella svenska influenser. Smårätter kommer även gå att beställa i baren. Och priserna är överkomliga, det är en självklarhet för ägarna, likaså ett trevligt bemötande och bra kvalitet på maten.
Du kan alltså vänta dig en helhetsupplevelse i äkta avslappnad kvarterskrogatmosfär, där alla känner sig välkomna.

Se även vad vi skrivit om systerkrogarna Bockholmen Hav & Restaurang, Djurgårdsbrunn och Dalarö Skans.

Mer information: Nybrogatan 38

Som vi har väntat. Och nu äntligen öppnas dörrarna till Sveriges grönaste restaurang - Taket Bar & Vinterträdgård, med premiär den 28 november. Ett koncept med miljö, läcker mat, underhållning och konst i fokus. Restaurangen med sitt mäktiga tak reser sig intill mysiga Högalidsparken i Hornstull. Upprustning och nyrenoveringar i Hornstull har bidragit till ett gäng nyöppningar av restauranger och ställen i området - något som glatt välkomnas av södermalmsbor. Och Taket bar och vinterträdgård bäddar för att bli ett nytt favorithäng.

Hela 720 kvadratmeter fylls med en härlig bar och en fantastisk vinterträdgård. Och utsikten går inte att klaga på, från taket kan du nämligen skåda den karaktäristiska Högalidskyrkan med sina två torn. På öppningsdatumet introduceras ett närproducerat julbord, som ligger på agendan året ut. Därefter öppnar restaurangen, baren och alla efterlängtade helgklubbar. Och det som gör det här konceptet lite extra glänsande och imponerande är att det är lika mycket ett innovativt miljöprojekt som bar och restaurang. Här samarbetar boende i området, konstnärer och miljötekniker för att skapa Stockholms grönaste mötesplats. All energi kommer också att framställas på naturligt sätt i och med den praktfulla trädgården och den egna odlingen. Därav den läckra menyn som bara innehåller närproducerade och ekologiska råvaror. Mycket av matprodukterna kommer från Södermalms omtalade Bondens marknad. Dessutom är priserna överkomliga.

Varje månad hålls en ny vernissage med start den 13 januari. Stället erbjuder även eventbokning, festvåning och konferenser via 100Hus 

Taket Bar & Vinterträdgård  | Hornsbruksgatan 4, Hornstull

Restaurangen och skybaren Och Himlen Därtill, belägen högst upp i Skrapan på Götgatan, stärker sitt team med nya köksmästaren Karl Eriksson, en av semifinalisterna i Årets Kock 2012.

Karl Eriksson tar över köket efter nuvarande köksmästare den 23 november. Karl var tidigare köksmästare på Rosersbergs Slottshotell under två år och var innan det på Skebo Herrgård i 5 år. Han började där som kock och slutade som delägare. Karl har även flera års erfarenhet som kock på Eriks bakficka och Eriks Gondolen.

- Ambitionen med Och Himlen Därtill:s restaurang är att vara en avslappnad Fine Dining och ge gästen en matupplevelse utöver det vanliga och därför känns vår rekrytering helt perfekt. Karls bakgrund och tidigare erfarenheter är just det som Och Himlen Därtill behöver. Tillsammans med restaurangchef Mikael Åström med bakgrund från bl. a. GQ, Eriks Bakficka och Riche får vi ett väldigt stark och kunnigt team, säger Niklas Ahlbom krögare Och Himlen Därtill.

Menyn som byts fyra gånger per år kan beskrivas som klassisk gourmémat. Restaurangens inriktning kommer att vara densamma som innan men med Karl Erikssons finjusteringar.

Karl Eriksson är en av 24 kockar som i år tagit sig vidare till semifinal i Årets Kock 2012 av totalt 147 bidrag. Semifinalerna avgörs i Malmö och Sundsvall innan det blir final den 25 januari på Stockholm Waterfront. Karl var även förra året semifinalist i Årets kock och var även finalist i Årets viltkock 2008.

Mer information och bilder: Och Himlen Därtill

Stureplansgruppen fortsätter att expandera och ingår nya spännande samarbeten. På tur stor den nytänkande juicebaren Neu, som öppnar i Sturegallerian och finkrogen Ekstedts på Humlegårdsgatan. Två upplyftande nyheter när vintern står för dörren.

Ännu ett toppställe öppnar i Sturegallerian. Denna gång en sprudlande vitaminkick vid namn Neu. Stockholmarna får nu smaka på en nytänkande juicebar med nattklubbsinslag. Ja, smoothies och juicedrycker har fått fyndiga cocktailnamn. Vad sägs om till exempel om en Your Phonenumber? Hells kitchen eller varför inte en Shopaholic efter shoppingrundan? Huvudfokus är färskpressade juicer och smoothies med riktiga kvalitetsråvaror, som görs pronto på beställning. Förutom svalkande fruktkickar erbjuder stället även en härlig kaffemeny och grillade smörgåsar, som en rivig Spicy Tuna eller en Italieninspirerad Serrano med mozzarella och tomat. Neu, med sin barkänsla i dagsljus, ligger vägg i vägg med Sturegallerians Le Café.

Den andra roliga nyheten är att Niklas Ekstedt, också känd som Mat-Niklas, tillsammans med Stureplansgruppen om några veckor öppnar restaurangen Ekstedts på Humlegårdsgatan. Detta blir det andra kompanjonskapet sedan höjdarstället Restaurang 1900. Det blir baskisk stil med öppen vedeldad grill och läcker mat inspirerad från hela världen. Stället kommer ha plats för 50 sittplatser och inredningen kommer bland annat att präglas av skandinaviska träslag som barrskog, äppelträ och björk. Håll ögonen öppna för snart kommer mer spännande information inför nyöppningen.

Bild: Neu

Neu, Sturegallerian | Ekstedts, Humlegårdsgatan 17 

Soulville, så kallas Nalen Bar åtta lördagar per säsong när husbandet Top Dogs entrar scenen och bjuder på klassisk soul från 60- och början av 70-talet. Top Dogs står för sväng och spelglädje och delar med sig av låtar från Al Green, Stevie Wonder, Bill Withers, Syl Johnson, Jimmy Hughes, Little Milton, Aaron Neville, Otis Redding och många fler.

Top Dogs brukar också bjuda in gästartister. Den här säsongen kommer fokus att ligga på en enda, en sångerska som har utstrålningen och det rätta soultrycket i rösten.

Så ta chansen att gå och lyssna på ett sound som du alltid gillat men inte hör live särskilt ofta i en utav Stockholms charmigaste barmiljöer.

Info

- Datum: 10, 24 sep | 15, 29 okt | 12, 26 nov | 10, 17 dec

- Fri entré, bandet kör igång kl 21.00

- Mer informaton och bilder: Nalen Bar

Det började som en liten dröm under en matresa i Toscana, men idag är tryffelveckorna på Aubergine en klassiker i Stockholms krogvärld. Den 7 november är det för sjunde året i rad dags för krögaren Magnus Bentzer och hans kollegor att för två härliga veckor i novembermörkret låta sin vanliga franska meny ge plats åt den kompletta tryffelmenyn bestående av ett tjugotal olika rätter.

Förutom att servera fantastisk mat så är målet med tryffelveckorna att öka gästernas kunskap om tryffel. Tidigare har den allmänna kunskapen om tryffel stannat vid att det är en liten knöl som växer under jord, hittas och grävs upp av grisar eller hundar och kostar en smärre förmögenhet. Om ens det, de flesta vet nog bara det sistnämnda.

Tryffelexperter och vinkännare finns på plats, så varför inte passa på och ställa någon klurig fråga om den vita tryffeln från Italien eller Kroatien, eller den nyupptäckta svarta tryffeln från Gotland.

- Det som är extra speciellt för Aubergine, som vi tycker är väldigt kul, är att vi, förutom våra ihopsatta tryffelmenyer kan erbjuda en mer oprententiös barmeny. Här finns smårätter som vår charkatllrik eller äggröra, med tryffeln som en självklar huvudingrediens, säger Magnus Bentzer på Aubergine.

Mer information och bilder: Aubergine

Aubergine har också en tävling samband med tryffelveckorna.

Alla som äter deras fyrarättersmeny får gissa hur mycket tryfflarna väger och gissar man rätt på grammet så bjuder de på middagen. Man kan även tävla om att bli utsedd till årets svin.

Meny

Tryffeldeli, charkuterier, ostar, crostini, svart tryffel, 165:-
Tryffeläggröra, bayonneskinka, pecorino, vit tryffel, 165:-
Tryffelcrostini, 85:-
Carpaccio, svart tryffel, 185:-
Löjrom, 195:-
Halstrade pilgrimsmusslor, blomkålscreme, lufttorkad skinka, svart tryffel, 185:-
Karl-Johanravioli, tryffelbuljong, bondbönor, vit tryffel, 175:-

Vit/svart tryffelpasta 285/245:-
Älgentrecôte, tryffelsky, anklever, potatisgratäng, svart tryffel, 275:-
Variation på gris, kind, sida, korv, surkål, svart tryffel, 230:-
Kalvschnitzel, tryffelsmör, mixsallad, rostad mandelpotatis, 270:-
Halstrad lenrimmad röding, tryffelpotatispuré, smålök, jordärtskocka, 270:-
Torskrygg, majscreme, bläckfisksallad, gremoulata, 295:-
Fiskgryta, tomat, chili, citrus, aioli, krutonger, 155/195:-
Halstrat råbiff, örtsmör, tomatsallad, pommes frites, 185:-
Caesarsallad, flankstek, parmesan, 145/185:-
Två olika husman, se tavlan

Chokladterrine
Tryffelostar, fikonmarmelad 135:-
Äppelsmulpaj, vaniljglass, 70:-
Crème Brulée 85:-
Aubergines Combo, chokladterrine, avec, kaffe , 135:-

Tryffelmeny 4 rätter

Tryffelggröra, bayonneskinka, pecorino, vit tryffel
Halstrad gravad röding, tryffelpotatispuré, smålök, jordärtskocka
Tryffelostar, fikonmarmelad
Chokladterrine

Pris: 580:-
Vinpaket: 450:-

Tryffelveckorna på Aubergine pågår från den 7 till 19 november.

Foto: Aubergine

Den fantastiska espressobaren Drop Coffee på Wollmar Yxkullsgatan vid Mariatorget har knoppat av sig och öppnat i den gamla scharkuterifabriken på Tjärhovsgatan 5 där Coffice idag huserar. Coffice och Drop Coffee är två starkt idéburna företag och ihopslagningen av koncepten känns väldigt naturlig.

Vad förväntar vi oss i en kopp kaffe? Hur fungerar kaféet som arbetsplats och vad händer i mötet mellan det privata livet, arbetslivet och den publika mötesplatsen? Drop Coffee vill tillsammans med Coffice utveckla hur vi ser på mötesplats och produkt. Coffice står för mötesplatsen och Drop Coffee för produkten. Båda brinner de lika mycket för sin sak.

- För oss som redan har många som arbetar från vårt kafé på Wollmar Yxkullsgatan är det naturligt att bli en del av Coffice koncept. Vi hoppas att vårt engagemang i kaffe kan inspirera andra som jobbar i samma lokal, samtidigt som vi får ovärderliga kontakter, säger Erik Rosendahl, delägare på Drop Coffee.

Coffice startade för två år sedan av arkitekfirman Combine.

- Vi har ett starkt intresse för gränssnitt mellan människan och hennes omvärld. Som konsulter arbetar vi mycket med stadsutveckling med mycket långa perspektiv, kanske 20-30 år. Med Coffice får vi möjlighet att utveckla en mötesplats i staden - i praktiken. Att utforma mötet och överlappningarna mellan kaffebarens helt publika inriktning och arbetsklubbens övergåg mot mer privat karaktär har varit det roligaste och viktigaste med Coffice. Hur människor kan mötas och skapa ett meningsfullt utbyte av intressen är en drivkraft i samhället, säger Eveliina Hafvenstein på Combine.

Samma höst för två år sen startade hela konceptet Drop Coffee, som sagt på Wollmar Yxkullsgatan. Till en början var sortimentet noggrant utvalt från Nordens bästa mikrorosterier, men sedan något år tillbaka rostar de allting själva i caféet. Fokus ligger på spårbart kaffe av hög kvalitet med ekologiskt och socialt ansvarstagande.

- Vårt mål är att våra gäster väljer kaffe som man väljer vin, öl eller ost. Efter smakpreferens och vad som passar till. En kaffeböna har 800 potentiella aromer och det är vårt jobb att förmedla ett par av dem, säger Oskar Alvérus, rostmästare och delägare på Drop Coffee.

- Nu har vi drivit Coffice med arbetsklubben, mötesrummen och kaffebaren helt i egen regi i två år. Det ska bli jättespännande att ta kunskapen och innehållet i kaffebaren till en ny och högre nivå. Med Drop Coffee som partner i kaféet kommer Coffice kunna erbjuda en starkt intressedriven service vilket passar Coffice koncept jättebra säger, Magnus Nilsson på Combine.

Drop Coffee Tjärhovsgatan öppnade den 1 oktober 2011.

Läs mer och se fler bilder:
Drop Coffee Tjärhovsgatan (Coffice)

Drop Coffee Wollmar Yxkullsgatan

Coffice

En del tror att Bockholmen bara är en sommarkrog. Ack, så fel man kan ha. Här händer mer än på de flesta andra restauranger och temadagarna avlöser varandra. Nedan är vad som händer innan julbordet dukas upp.

Oktoberfest: 6-8 oktober
Skaldjurstider: 13-15 oktober
Vildsvamp och äpplen: 20-22 oktober
Gotländska tryffeldagar: 27-29 oktober
Vilt, sjöfågel och jakt: 3-5 november
Mårten gås: 10-12 november
Sydfransk familjemiddag: 17-19 november

Oktoberfest 6-8 oktober

Meny 450 kr/person
Det sägs att den berömda oktoberfesten i München är värdens största folkfest! Bockholmen tänkte plocka lite godbitar från festligheterna hem till egna restaurangen. Det kommer att serveras tyska charkuterier, den obligatoriska surkålen, allehanda trevligheter på spädgris och hemlagade korvar och glasen fylls med skummande öl och friska viner.

Skaldjurstider 13-15 oktober
Many 545 kr/person
Vad kan vara härligare än att få frossa i skaldjur?! Bockholmen blandar blötdjur från vår egen västkust med havsgodis från övriga Europa, en del tillagade och andra endast med havets råa och genuina smak. Champagne är den självklara drycken men de tänkte även överraska med andra lyckade kombinationer.

Vildsvamp och äpplen 20-22 oktober
Meny 450 kr/person
Bockholmen har hittat svamp på Bockholmen tidigare om åren men inte i några större mängder, så i år kommer de att plocka svampen från skogarna i Sörmland. Det blir förhoppningsvis allt från rödgul trumpetsvamp, trattkantarell till Karl Johan. Från vackra Österlen kommer allehanda fina äppelsorter att tillagas och serveras.

Gotländska tryffeldagar 27-29 oktober
Meny 495 kr/person
Tryffel. På Bockholmen har de under åren fått möjligheten att både tillaga, servera och äta av den gotländska tryffeln och det har blivit som en gammal god vän när säsongen kommer och de väl möts igen. Nu ska de se till att den landar i maten både på längden, tvären och bredden. Gott att dricka till ska vi leta fram ifrån källaren.

Mårten gås 10-12 november
Meny 450 kr/person
Historierna om hur traditionen uppstod är ofta olika men när gåsen ska ätas
är de flesta överens. På Bockholmen serveras gåsamiddagen klassiskt och de är glada över att få vara med och föra en god mattradition vidare. Sedan kan man alltid diskutera om det är svartsoppan som är höjdpunkten eller den långsamt stekta gåsen med dess fyllning.

Vilt, sjöfågel och jakt 3-5 november
Meny 450 kr/person
Pang! När ljudet efter jägaren har lagt sig och de har fått det välhängda viltet till sig på Bockholmen så börjar deras gemensamma kulinariska resa tillsammans med oss. De tänker sig vildänder, rådjur och kanske något oväntat. De tänker sig även dammiga flaskor rött som dekanterats…

Sydfransk familjemiddag 17-19 november
Meny 550 kr/person
En vilja att fånga känslan av att man efter en lång dag äntligen får slå sig ner med nära och kära, kanske börja med att värma sig med en eldig pastis och vidare äta långkok varvat med charkuterier, marinerade oliver, grovmalen lantpaté och prata gamla minnen tillsammans. Man vill aldrig gå hem...

Utöver temadagarna har restaurangen öppet som vanligt enligt nedan:

À la carte måndag-lördag 17-23

Lunch måndag-fredag 11.30-16.00

Långlunch lördag-söndag 12-16

Söndagsmiddag 17-22

För första gången serverar Berns Asiatiska julbord. Julbordet består av genuina smaker från hela Asien. På menyn finns rätter som thailändska köttbullar i röd curry, Hoisin Ribs och sushi. Julbordet avslutas med den populära dessertbuffén från Berns konditori.

- Vår brunchbuffé är omåttligt populär och nästan alltid fullbokad så därför bestämde vi oss att erbjuda våra gäster en utökad version under hela december, säger Johan Lindqvist, källarmästare på Berns.

Julbordet står uppdukat på vardagkvällar med två sittningar kl 17.30 och kl. 21.00. På helger fyra sittningar, kl. 11.30, kl.14.30, kl.17.30 och kl. 21. Startar 1 december och slutar 23 december. Pris: 395 kr dagtid (endast helger) och 695 kr kvällstid.

Läs mer: Berns Asiatiska

Hösten är här och med det skaldjursveckorna. En restaurang man alltid kan lita på när det gäller detta är Göteborg som år efter år överträffar sig själva i utbud och kvalitet. För varje år som går blir det populärare och i år har man förlängt perioden till 19 dagar; 14 september - 2 oktober.

Skaldjursmenyn år 2011 ser ut enligt följande:

- Stor skaldjurs plateau 545:- (Halv Mainehummer, halv krabba, 4x ostron, blåmusslor, rökta & vanliga räkor)
- Liten skaldjurs plateau 325:- (Halv krabba, 3x ostron, blå musslor, rökta & vanliga räkor)
- Hel eller halv krabba 195:-/ 125:-
- Hel eller halv hummer naturell 325:-/195:-
- Räkor 200 gram 145:-
- Rökta räkor 200 gram 165:-
- Ostron Naturella Fine de claire 28:-
- Ostron Rockefeller 32:-
- Hummer Thermidor 245:-
- Hummer Bisque 125:-
- Ceviche på lax och pilgrimsmusslor 120:-

- Alla plateauer, räkor och krabba och hummer serveras med följande tillbehör: Grovkornig senapssås, Rhode islands sauce, Västerbottenost, mörkt rågbröd, rostat surdegsbröd, citron, spisbröd, schalottenlöksvinäger.

Läs mer: Restaurang Göteborg

Den moderna restaurangen Miss Voon är det senaste tillskottet inom F12-gruppen. Stället står för fräschhet, enkelhet och mycket arom. Här kombineras smaker från det asiatiska köket med det europeiska. Den enkla men spännande menyn innehåller 15 middagsrätter och 5 desserter. Och i den coola baren serveras drinkar med asiatisk karaktär.

Alla rätter serveras i halvportioner, vilket underlättar när man vill dela och prova olika smårätter. Och för en normalstor middag föreslås 3-4 rätter. Restaurangen har en även en sashimibar där du kan välja mellan rå fisk, skaldjur och kött. Här vägs maten och du betalar efter vikt.

Är du sugen på en sen middag erbjuds från kl 23-01 en late dinner-meny, med ett utplock från à la carte-menyn. När du är belåten och har blivit sådär lagom mätt väntar ställets urbana men varma bar. Drinkutbudet är asiatisktinspirerat med cocktails som till exempel East Asia Bellini. Djs bjuder på musiken i baren från onsdag till lördag.

Läs mer om Miss Voon här.

Kolla in Grupp F12s andra restauranger - Grill | F12 | F12 Terrassen | F12 Salongen | Fyran | Kungsholmen | Smak på Restaurangen™ | Le Rouge | Le Bar Rouge | Köttbaren | Villa Godthem

Norra Brunn Comedy är en stand-up-krog där det uppträder ett antal komiker varje dag. Här får du väldigt mycket nöje för pengarna och det går bra att kombinera med en middag om du skulle vilja det. Som vanligt ser vi i höst i princip hela Sveriges stand-up-elit. Johan Rheborg, Henrik Schyffert, Özz Nûjen, Babben Larsson och Jonas Gardell. Har ni inget emot engelska så är Al Pitcher redaktionens absolut överlägsna favorit. Dock rekommenderar vi även datumen med de lite mindre kända namnen - garanterad skrattfest även där. Schema under länken nedan!

Öppet: Tisdag-lördag 18.30-24.00

Showtime: 21.00

Entré: 150 kr

Entré Student (tis-tors): 100 kr

Bordsbokning: 08 - 16 61 80

Läs mer: Norra Brunn Comedy

Kolla in vilka som kör vilka dagar: http://www.norrabrunncomedy.se/artistprogram